－終了しました－
＜日 時＞
- 2022年
- 11月30日（水）11：00～15：00
12月 1日（木）11：00～15：00
12月14日（水）11：00～15：00
12月15日（木）10：00～15：00
（15日のみ12：00～13：00休憩）
＜会 場＞
川湯ふるさと館
（川上郡弟子屈町川湯温泉2丁目3番地40号）
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＜対 象＞
釧路北部市域の飲食業への就業、転職、創業をお考えの方 10名程度
＜持ち物＞
エプロン、筆記用具
＜内 容＞
11/月30（水）11：00～15：00
『調理基礎技術編』◎意外と知らない野菜の正しい切り方（調理実習＆試食）
講師：株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義氏
≪メニュー≫
・釧路WASHOマルシェの気まぐれオードブル
・ポテトのミルフィーユグラタン
・ポテトのガレット・ローストオニオン（バター、チーズ、和風ドレッシング）
12/1（木）11：00～15：00
『野菜・魚介編』◎地産野菜・道東産魚介類を使用したメニュー（調理実習＆試食）
講師：株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義氏
≪メニュー≫
・サーモンの瞬間焼き
・弟子屈の彩野菜
・帆立貝と摩周岳キノコのクリームスープ
12/14（水）11：00～15：00
『肉・乳製品編』◎地産肉・産地乳製品を使用したメニュー（解説＆調理実習＆試食）
講師：株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義氏
講師：株式会社RERA WORKS地域活性プロデューサー 古坂 健一郎氏
≪メニュー≫
・鹿ロース肉の香草パン粉焼き（ペルシヤード）
・弟子屈ポークとオニオンのふわとろオムレツ
・クリームチーズとマンゴーのフォンテンブロー
・摩周ガレット（ワンハンドメニュー）
12/15（木）10：00～15：00（12：00～13：00休憩）
『飲食店起業ノウハウ＆食の安全基礎知識』座学
講師：株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義氏
講師：株式会社RERA WORKS地域活性プロデューサー 古坂 健一郎氏
・店のコンセプトと看板メニューを考えるワーク
・飲食店事業を起業するには？！
（小額投資・事業計画・物件選定・資格・SNS活用など）
・飲食店の数値管理（客数・客単価・費用・損益計算書）
・食の安全・安心の実施的基礎知識など
※状況によりメニューが変更になる場合があります
＜申込締切＞
令和4年（2022年）12月15日（木） ※必着
参加を希望する方は、申込用紙をダウンロードして
FAX、郵送または当ウェブサイトのお申込フォームからお申し込みください。
【FAXでお申込み】
FAX：015-482-5669
【郵送でお申込み】
〒088-3211 川上郡弟子屈町中央2丁目3番1号 弟子屈役場庁舎内中3階
釧路北部地域雇用創造協議会
【お申込みフォーム】
