地域食材活用と飲食店起業のノウハウ

11月30日、12月1日、12月14日分は定員に達しました、12月15日の座学はお申込みを受け付けております。


<日 時>

2022年
11月30日(水)11:00~15:00
12月 1日(木)11:00~15:00
12月14日(水)11:00~15:00
12月15日(木)10:00~15:00
(15日のみ12:00~13:00休憩)

<会 場>
川湯ふるさと館
(川上郡弟子屈町川湯温泉2丁目3番地40号)

PDF (1MB)

<対 象>
釧路北部市域の飲食業への就業、転職、創業をお考えの方 10名程度


<持ち物>
エプロン、筆記用具


<内 容>
11/月30(水)11:00~15:00
『調理基礎技術編』◎意外と知らない野菜の正しい切り方(調理実習&試食)
講師:株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義
≪メニュー≫
・釧路WASHOマルシェの気まぐれオードブル
・ポテトのミルフィーユグラタン
・ポテトのガレット・ローストオニオン(バター、チーズ、和風ドレッシング)

12/1(木)11:00~15:00
『野菜・魚介編』◎地産野菜・道東産魚介類を使用したメニュー(調理実習&試食)
講師:株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義
≪メニュー≫
・サーモンの瞬間焼き
・弟子屈の彩野菜
・帆立貝と摩周岳キノコのクリームスープ

12/14(水)11:00~15:00
『肉・乳製品編』◎地産肉・産地乳製品を使用したメニュー(解説&調理実習&試食)
講師:株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義
講師:株式会社RERA WORKS地域活性プロデューサー 古坂 健一郎
≪メニュー≫
・鹿ロース肉の香草パン粉焼き(ペルシヤード)
・弟子屈ポークとオニオンのふわとろオムレツ
・クリームチーズとマンゴーのフォンテンブロー
・摩周ガレット(ワンハンドメニュー)

12/15(木)10:00~15:00(12:00~13:00休憩)
『飲食店起業ノウハウ&食の安全基礎知識』座学
講師:株式会社M’s 代表取締役社長 鈴木 正義
講師:株式会社RERA WORKS地域活性プロデューサー 古坂 健一郎
・店のコンセプトと看板メニューを考えるワーク
・飲食店事業を起業するには?!
(小額投資・事業計画・物件選定・資格・SNS活用など)
・飲食店の数値管理(客数・客単価・費用・損益計算書)
・食の安全・安心の実施的基礎知識など

※状況によりメニューが変更になる場合があります


<申込締切>
令和4年(2022年)12月15日(木) ※必着


参加を希望する方は、申込用紙をダウンロードして
FAX、郵送または当ウェブサイトのお申込フォームからお申し込みください。

【FAXでお申込み】
FAX:015-482-5669

【郵送でお申込み】
〒088-3211 川上郡弟子屈町中央2丁目3番1号 弟子屈役場庁舎内中3階
釧路北部地域雇用創造協議会

【お申込みフォーム】

※外部リンクが開きます。

上記フォームで必要事項を入力の上、送信してください。

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